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Côté salé

Mariages subtiles entre recettes propres à l'identité culinaire basque et les galettes de sarrasin (sans gluten!) dont la crêpière a appris les mille et un secrets auprès d'une bretonne. Mais aussi des créations plus étonnantes : du salé-sucré, de l'exotisme....Voici quelques unes des nos galettes

L’Incontournable 

   Oeuf, jambon blanc et emmental

L’Etonnante

Œuf,emmental,crème de bleu, noix, poires, chips de ventrèche

La Boudin

Boudin noir, purée de pommes de terre, fromage de chèvre, compotée de pommes et noisette de gelée de piments d’Espelette








Celle de la Terre

Piperade maison (tomates, poivrons, oignons, piments d’Espelette), jambon de pays, fromage de brebis

Celle de la Mer
Saumon fumé et ses petits poivrons, fromage de chèvre, crème fraîche à la moutarde ancienne, jus de citron.



La Nafarroa
Œuf, jambon de pays, fromage brebis, confiture d’oignons maison








L’Irati

Petite purée agrémentée de lardons, noix, œuf, fromage à raclette et un soupçon de confiture d’oignons.

La Mienne 

Emincés de poulet marinés au caramel beurre salé maison, oignons confits, crème fraîche, soupçon de pralines caramélisées, riz thaï  et raisins secs.






















La Sienne 

Emincés de poulet marinés au curry et cacahuètes, oignons confits, crème fraîche, soupçon de noix de coco râpée, riz thaï  et raisins secs.

La Pourquoi pas

Foie gras, lamelles de poivrons, poires émincées, confiture d’oignons maison, chips de fromage au vinaigre balsamique à la figue.